如果想提升厨艺，在各种基础功里只能选一个练，我们强推刀工。
刀工绝不是只为了美观，每一个轻视刀工的小白，都要在厨艺进阶路上走很多弯路。食材的大小粗细和是否均匀会直接影响到成熟和入味!
它也没你们想象中那么难
这点我完全可以现身说法，我在副条练了30天，基础刀工已经逼近我们大厨了。以及练好刀工，会让你的下厨体验变得非常爽!你会爱上这个过程!
欲练厨房神功，先来练好刀工 !拿好这份【超新手友好刀工大法】，看完你就知道：
-如何挑选一把适合自己的菜刀
-什么是正确的握刀姿势和发力方法
-学会5种刀法，应对90%的食材!
动刀之前，先学会两件事!
1. 买刀。
选刀的原则是什么?
趁手!
对的，朋友们，菜刀一定要趁手啊!既要根据自己平时的下厨习惯，也要根据自己手的力气和大小来选择。
以及我还可以告诉你一个结论：对于刀来说，贵不一定等于好。
我把公司所有的刀都用了一遍，最贵的旬也并没有最好用，它对我来说偏重偏长，反而不如价格只有它1/3的藤次郎顺手。
如果你和我一样，手小，又没什么力气，日常也不会处理大量的食材，建议在三德刀里挑挑看。
像藤次郎只有130g，分量很轻，刀身长短对我来说也刚好，就很完美。
如果你喜欢切东西有落刀的实感，又拿得动大刀(感觉哪里有点怪怪的)，那么可以看看中式片刀。
它刀面宽，可以用来拍击、碾压，转移食材也很便捷。较厚的刀背也很适合磕砸和拍松肉类。
对于普通家庭来说，一把水果刀和一把万用刀(三德刀或中式片刀)足以应对大部分场景。但要注意，如果你有砍骨和剁馅料的需求，建议再备一把砍骨刀。不要用切菜刀进行砍和剁的动作，非常伤刃!
刀具推荐(仅供参考)
-中式片刀 邓家刀TM-9050.参考价格：89元
-三德刀：藤次郎F-311.参考价格：359元
刀的清洁和养护
-刀不能进洗碗机 ，会对刀刃造成轻微擦伤
-不要将刀浸在肥皂水水池中清洗，容易看不清刀然后拿起来的时候造成误伤
-洗刀时刀刃部分朝自己反方向
-干净的刀不要随意放在抽屉中 ，在抽屉中滑动的时候会伤刀刃(至少带上刀鞘)
2. 会站。
除了有一把趁手的刀之外，你还要知道切菜的正确站姿，这个真的太影响切菜体验了，长期站姿不对，还会造成身体损失!
对此，我深有体会。公司的厨房台面太低，我切东西总得弯腰低头，不瞒你说，切20min我的老腰就吃不消了。